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內容簡介
如何在波譎雲詭的人生叢林，讓我們的孩子走出一片天，成為國家社會未來的主人翁，“個性決定命運”，培育出獨立自主樂觀進取的性格，是終南捷徑也是不二法門；教育部門曾針對社會上數仟菁英，做過研究調查，分析出一生成就高低之關鍵，取決於啟蒙之初，父母老師能否有條不紊，做出正確的品格導引，激發潛能培育其自動自發、玉潔冰清的價值人生觀。
本書特色:
天下父母，無不殫精竭慮不計代價付出一切，為兒女奉獻，“望子成龍盼女成鳳”，攀比之風是時代所趨無法可擋；如何教導這一群國家未來主人翁，懂得愛惜羽毛尊重別人，自動自發有主見、存愛心、結善緣、懂回報，在在關係一生成就高低為王成寇的結局。
作者簡介
李書婷
花蓮玉里鎮人士，出生於1978年，畢業於國立臺北教育大學幼兒與家庭教育學系。未婚，現于木柵開設文理補習班，課餘閒暇喜愛創作，較經典的有“子不教父之過”、“優秀的後代父母的榮耀”等著作。
詳細資料
- ISBN：9789578004269
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 352頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
... 近來病毒的侵蝕催生了很多家庭廚師，讓很多原來十指不沾陽春水的人都紛紛洗手作羹湯，各種饅頭包子刷遍了群和朋友圈，但是翻車現場也同樣壯觀：） 有很多剛接觸面點的人，經常來諮詢我，不知道要發酵到什麼狀態，有些根本不知道要二次醒發就直接上鍋了；有些醒發時間過長，即使你跟她說輕按回彈，她也完全沒個度。所以往往是即使一發的蜂窩很完美，但最後出品都是塌的塌硬的硬。 因為家裡很多黑米粉庫存，而我又喜歡研發新菜譜，今天嘗試做了這個黑米花捲饅頭，順便分享一個水球法來判斷二次醒發度，我覺得這個方法對新手來說還是比較實用的。 米和面搭配做出的饅頭，既有面的的嚼勁，又有米的香氣，做成花捲狀，很鬆軟，而且醒發控制得好，表皮也很光滑。 —— 環境溫度：24.3度 空氣濕度：69% 一發：1小時 二發：28分鐘 By 莉莉菲 【豆果美食官方認證達人】 用料 中粉 240克 黑米粉 60克 白糖 30克 水 150克 耐高糖酵母 3克 葵花籽油 10克 做法步驟 ... 1、先水合法把140克水（留了10克後面融解酵母）+白糖+麵粉+黑米粉用筷子拌均勻到沒有乾粉，然後蓋保鮮膜室溫放置1小時； ... 2、經過1小時的浸潤，麵粉充分吸收了水變得柔軟看不到乾粉，10克水融解酵母倒進去； ... 3、揉成光滑的麵糰後滾圓，蓋保鮮膜發酵至2倍大（這個溫度需要1小時）； ... 4、發酵好的麵糰，拉起來呈細密的蜂窩狀； ... 5、留出8克左右的一個小球做水球法，剩下的麵糰均分為六份，每份約84克，分別揉到切面無大氣孔，滾圓蓋上保鮮膜； ... 6、按順序取第一個搟開成約23CM長的長方形面片，並抹上一層乾粉； ... 7、薄刷上一層葵花籽油，留出長邊不刷便於粘合； ... 8、由下往上卷折起來； ... 9、用刀把面卷切成兩條，留一頭不切斷； ... 10、把切面朝上，交叉扭成繩子狀； ... 11、一手把沒切斷那頭用手固定壓著，另一手拿著切面朝上纏繞起來，把後面的那頭也壓到底下去，墊上油紙，做好一個要立馬放進冰箱，待全部做完後再一起碼進蒸鍋里，敞開鍋蓋進行二次醒發； ... 12、同時把留出的小球再揉幾下排氣，然後投進一杯清水裡，放在鍋旁邊同時發酵； ... 13、當小球浮起水面四分一時（此溫度用時28分鐘），說明發酵到位，加蓋，冷水開蒸，上汽後轉小火蒸13分鐘，熄火燜3分鐘即可開鍋。 14、◆◆◆以下為成品展示◆◆◆ ... 15、成品1 ... 16、成品2 ... 17、成品3 ... 18、成品4 ... 19、成品5 小貼士 △ 不同牌子麵粉吸水率不同，請根據麵糰的實際情況調整用量，比如±10~20克； △ 水合法的好處時，麵粉充分吸水後，更易於揉光滑； △至於沒有力氣或耐心揉面排氣的，也有懶人法，請參考這個搟卷法：https://www.douguo.com/cookbook/1703968.html △ 搟麵片的時候，要先往四邊搟，然後再往兩頭搟，並且邊搟邊移動，同時要撒些粉防粘底，最後搟好後還要抹一層粉再刷油，這樣做出來的花捲才能不粘而層次分明； △ 刷的油可以是葵花籽油或玉米油，不要用花生油、菜籽油和橄欖油這類味道重的油影響口感； △ 因為要做造型，溫度又高，先做好的容易發酵，等全部做完再二次醒發就不能統一了，導致出品有大有小表皮粗糙或塌陷，所以先做好的要放進冰箱； △ 敞開蓋子二次醒發，是為了讓表皮風乾形成保護膜更光滑； △ 如果前面的步驟都沒問題，但最終還是粗糙塌陷，請檢查蒸的時間是不是過長了，一般單次單層單個不超過100克的饅頭，15分鐘左右即可。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
文章來源取自於：
壹讀 https://read01.com/NNGOn6N.html
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